つくり過ぎたメニューを減らしていく
本日のテーマ「 つくり過ぎたメニューを減らしていく 」です。
まずは雑談から・・・・・
先日、奥さんと一番下の長女と三男が、東京に遊びに行きました。
ディズニーランドに行ってました。
私と長男と次男は夢の国に興味がなく、大分に残りました！
４日間男祭り！
静かな４日間でした。。。。。。。。
みんな自由！朝も自分で好きな朝ご飯を作る。
みんなで協力して、皿洗い、洗濯、風呂掃除などなど・・・・
自立したいい時間に長男と次男はなりました。でも男は誰も部屋を
男は自由が好きだけど、片付けができない生き物だと実感しました
おはようございます。
美容・トレーニング・治療メニュー連動型
一院高収益・社員高還元モデル２店舗実践者
大分の怪物 こと 徳永 拓真（ヒロマサ）です。
ここ数年、私が複数メニュー展開を推奨していたことは皆さんご存
実際に私のお店でも複数のメニューを展開してきました。
その中で、伸びきれなかったもの、結果がいまいちだったものも多
皆さまのお店でもそういったメニューはありませんか？
今回はそういったメニューを少なくしていこうというお話になりま
最近、１人治療院で見られるのがたくさんのメニューがあるにもか
そういった場合、デパートのように複数のメニューを持っているよ
私が住むここ大分にも、メニューを絞りに絞った定食屋さんがあり
そのお店、昔は唐揚げやとり天、りゅうきゅうやお刺身など様々な
今現在、お店に入ると壁にかかっているメニューが書かれた板はほ
日替わり定食となると、その日のメニューが何か聞きますよね？
返ってくる答えは、だいたいが“チキンカツ”
平たく言えば、同じ鶏肉をカツにしているか、てんぷらにしている
そして、日替わり定食のメニューを聞いたお客さんの９割はとり天
思い切って２つのメニューにしたことで、とり天定食ばかりが売れ
この戦略は、１人治療院での勝ちパターンに似ているなと私は感じ
やはり、複数展開するよりも特化するほうが勝てる道筋も存在する
となると、自分のお店が複数展開をした方がいいのか、特化した方
その答えは、今来てくださっているお客様の中にあります。
自分のお店ではどのメニューが多く選ばれているのか、観察・分析
ちなみにこの店です。
